여름 보양식 삼계탕 황금레시피, 맛있게 끓이는 법

삼계탕의 정의, 유래, 특징

삼계탕이란?

여름 영양 보양식 삼계탕

삼계탕은 한국의 전통적인 음식 중 하나이며, 여름 보양식하면 가장 먼저 생각나는 대표적인 음식으로 닭을 이용해 만드는 영양 보양식이다. 다양한 약재와 함께 끓여내는 국물과 살코기가 특징이다.

삼계탕의 정의

삼계탕의 "삼"은 삼계라는 의미로 닭, "계"는 약재를 말하며, "탕"은 국물을 의미한다. 닭고기와 다양한 약재를 함께 끓여 국물을 만들고, 이 국물에 밥을 비롯한 다양한 부재료를 넣어 즐기는 요리이다.

삼계탕의 유래

조선 시대로 거슬러 올라가야 하는데, 당시에는 체력을 회복시키고 더위를 식혀주는 목적으로 개발되었다고 한다. 한의학에서 닭고기와 다양한 약재의 조합이 체력 회복과 기운을 되찾는데 도움이 된다고 믿어져 삼계탕이 만들어졌다고 한다.

삼계탕의 특징

• 주 재료인 닭고기는 단백질을 풍부하게 함유하고 있으며, 다른 고기에 비해 지방 함량이 낮다. 또한 닭고기에는 필수 아미노산이 풍부하게 포함되어 체력 회복에 도움을 준다.
• 국물을 인삼, 대추 등 다양한 약재를 사용하여 끓여내며, 이러한 약재들은 항산화 작용을 통해 체력 회복과 면역력 강화를 돕는 효과가 있다.
• 삼계탕은 보통 밥과 함께 섭취하는데, 이를 통해 탄수화물과 영양소를 공급받을 수 있다.
• 삼계탕은 보통 여름에 보양식으로 많이 섭취하는데, 열기를 식혀주고 체온 조절에 도움을 주는 효과가 있다.
• 삼계탕은 전통적인 한방 음식으로, 보양과 건강에 좋은 영양소를 풍부하게 제공하고 닭고기의 영양소와 약재의 효능이 결합되어 체력을 회복하고 기운을 되찾는데 도움을 준다.

백종원 삼계탕 황금 레시피, 맛있게  끓이는 법

삼계탕 재료

• 닭 1마리
• 통마늘 10개
• 대파 2 뿌리
• 물 3L 이상(닭의 2~3배)
• 부추 1줌
• 생강 1톨
• 양파 2개
• 후추

양념장 재료

• 고춧가루
• 다진 마늘
• 파 흰 부분
• 연겨자
• 간장
• 식초
• 설탕

황금레시피, 양념장 

백종원 삼계탕, 삼계탕 양념장

양념장 만드는 방법

1. 고춧가루를 뜨거운 물에 불려준다. (비율은 1:1로 한다.)
2. 불린 고춧가루에 다진 마늘, 파 흰 부분, 연겨자, 간장 두 숟갈, 식초 한 숟갈, 설탕 1/4 숟갈을 넣어 섞어준다.

삼계탕 만드는 방법, 황금레시피

1. 냄비에 물 3L와 닭 그리고 준비한 대파 2 뿌리, 양파 2개, 통마늘 10개, 생강 1톨을 넣고 약 30분~45분을 끓여준다.
2. 끓이는 중간에 닭을 뒤집어 줘야 골고루 잘 익는다.
3. 30~45분을 끓여낸 후 닭은 접시에 담고 육스는 체를 통해 걸러낸다.
4. 부추는 적당한 크기로 잘라 육수에 데쳐낸다.
5. 데친 부추를 닭 위에 올려주고 육수를 닭 위로 뿌려준다.
6. 삼계탕을 입맛에 맞게 양념장 또는 소금, 후추를 곁들여 맛있게 먹으면 된다.